Меню

Реклама

  •  

    Салат "Цезарь" с малосольной семгой

     

    В выходные я готовила "Цезарь" с малосольной семгой.

    Салат "Цезарь", думаю, знаком всем. Он бывает с курицей (отварной, копченой, жаренной), семгой (малосольной, отварной, копченой), морепродуктами или просто овощной. Возможно, он еще какой-то бывает, но я больше не знаю :) В принципе, мой салатик мог бы считаться обычным, если бы не соус, рецептом которого поделился со мной наш друг-повар Саша ( lisiy_povar ). Этот соус давно уже привлек мое внимание, т. к. "Цезарь", приготовленный Сашей, казался мне самым вкусным салатом, который я когда-либо ела.

    Для заправки (на 500 мл майонеза) - рецепт Саши-lisiy_povar :

    30 г анчоусов (можно заменить селедкой) - у меня была вяленная тюлька

    10 г каперсов

    1 ч. л. горчицы

    можно добавить совсем чуть-чуть чеснока или зелени

    Приготовление:

    Сначала приготовить соус: размельчить в блендере анчоусы и каперсы, смешать с горчицей и майонезом.

    Салат разобрать на листья и нарвать руками на небольшие кусочки. Семгу нарезать произвольными ломтиками. Несколько тонких длинных кусочков оставить для украшения (свернуть в "розочки"). Помидорки разрезать на 4 части.

    Смешать салатные листья, семгу и помидоры с заправкой, выложить на тарелку. Добавить сухарики и посыпать тертым сыром.

    Тарелку можно украсить половинками помидорок-черри, "розочками" из семги и дольками лимона.

    Мои комментарии:

    Сухарики для рыбного "Цезаря" я стараюсь приготовить на рыбьем жире, а не на масле. Поэтому обычно готовлю этот салат после того, как жарю семгу. В вытопленный рыбий жир добавить чеснок и нарезанный кубиками белый хлеб. После того, как сухарики подрумянились, выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Можно хранить в пластиковом контейнере.

    Можно не смешивать салат с заправкой сразу, а подать ее отдельно в соуснике.

    Эта заправка подходит не только к рыбному "Цезарю", но и к овощному или с курицей.

     



  • На главную
     
     
    [© 2014 Салаты